{"id":11953,"date":"2023-12-13T11:48:25","date_gmt":"2023-12-13T10:48:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.levoyageurmediterraneen.com\/?p=11953"},"modified":"2023-12-13T11:49:54","modified_gmt":"2023-12-13T10:49:54","slug":"la-tradizione-dei-dolci-di-sicilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levoyageurmediterraneen.com\/it\/la-tradizione-dei-dolci-di-sicilia\/","title":{"rendered":"La tradizione dei dolci di Sicilia"},"content":{"rendered":"
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La Sicilia<\/a> \u00e8 una destinazione fantastica per gli amanti del cibo. Ma soprattutto \u00e8 famosa per la sua pasticceria, cos\u00ec ricca, variegata e colorata.<\/p>\n\n\n\n\n

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Cannoli<\/h2>\n\n\n\n

Queste cialde croccanti ripiene di ricotta zuccherata sono una specialit\u00e0 tipica siciliana. I cannoli siciliani sono stati \u201cinventati\u201d dai Romani. Il tubo farinarius dulcissimo edulio ex lacte factus era il dolce preferito di Cicerone.<\/p>\n\n\n\n\n

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Il riempimento della cialda \u00e8 molto importante per mantenere la sua freschezza, deve essere fatto solo all\u2019ultimo momento, poco prima di servire. Nelle vere pasticcerie siciliane si segue ancora questa direttiva: se ordinate un cannolo sul posto, si \u00e8 soliti chiedere \u2018Mi rassi\u2019 n cannolu \u201c(\u201d Vuoi darmi un cannolo? \u201c); ma \u201cMi inchissi \u2018n cannolu?\u201d (\u201cvuoi riempire un cannolo per me?\u201d). Buono a sapersi per averlo sempre fresco! Un must, poi, il pezzo di arancia candita sopra!<\/p>\n\n\n\n\n

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Cassata<\/h2>\n\n\n\n

Un\u2019altra prelibatezza che dovete assolutamente assaggiare durante una visita in Sicilia \u00e8 la cassata \u2013 un dolce rotondo fatto di ricotta, marzapane, frutta candita e panna montata. La parola cassata sarebbe un derivato di caseum, formaggio in latino (a causa della ricotta), mentre secondo altri deriverebbe dall\u2019arabo qas\u2019at, bacinella (a causa della sua forma tonda).<\/p>\n\n\n\n\n

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La forma attuale della cassata risale al 1870, ai tempi del massimo splendore della famiglia Florio nella Sicilia occidentale. Salvatore Gul\u00ec, uno dei pasticceri pi\u00f9 rinomati a quell\u2019epoca lavor\u00f2 per questa nobile famiglia e in occasione di una grande mostra per pasticceri fece una versione \u201cmoderna\u201d della cassata autentica. Divent\u00f2 cos\u00ec famosa che i dolci improvvisamente spuntarono ovunque.<\/p>\n\n\n\n

Oltre ad un trionfo di sapore \u00e8 uno spettacolo anche alla vista con la sua base bianca, decorata dal verde del marzapane e dai vari colori della frutta candita.<\/p>\n\n\n\n\n

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Frutta di Martorana<\/h2>\n\n\n\n

La frutta di Martorana \u00e8 uno tra gli emblemi delle specialit\u00e0 dolciarie della Sicilia, deriva il suo nome e la sua origine dalla Chiesa di Santa Maria dell\u2019Ammiraglio a Palermo, detta La Martorana.<\/p>\n\n\n\n

La tradizione vuole che nel periodo normanno le monache del monastero benedettino abbiano preparato per la prima volta dei dolci a forma di frutto (agrumi) che hanno poi appeso agli alberi in sostituzione di quelli gi\u00e0 colti, al fine di arricchire l\u2019aspetto del loro giardino durante la visita di un prelato importante.<\/p>\n\n\n\n\n

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L\u2019impasto \u00e8 composto originariamente da zucchero grezzo o miele, mandorle tritate e chiaro d\u2019uovo, nel corso dei secoli e con alcune modifiche \u00e8 diventato l\u2019odierno marzapane, con la denominazione di Frutta Martorana.<\/p>\n\n\n\n

Nelle pasticcerie oggi, non ci sono solo agrumi, ma troverete anche banane, fichi, pere, fragole\u2026insomma tutti i frutti. C\u2019\u00e8 chi si diverte a realizzare anche verdure e pesci!<\/p>\n\n\n\n\n

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I Minni ri Virgini<\/h2>\n\n\n\n

In onore della festa di Sant\u2019Agata, il 5 febbraio, in Sicilia si mangiano le minne di Sant\u2019Agata, in onore della Santa, protettrice della citt\u00e0 di Catania. Esse fanno riferimento ai seni che le furono tagliati durante il suo martirio a cui venne sottoposta per obbligarla ad abiurare la sua fede. La leggenda vuole che i seni della santa ricrebbero, e allora per devozione, sono diventate cibo rituale e propiziatorio per quel giorno.<\/p>\n\n\n\n

Sono piccole ed hanno una forma tonda, proprio come un seno, fatte di pan di spagna e ricotta e ricoperte di glassa bianca con in cima una ciliegia candita che ricorda la forma di un capezzolo. Da assaggiare!<\/p>\n\n\n\n\n

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