Un guide des meilleurs plats à déguster lors de vos vacances en Sicile, des délicieux Arancini en passant par les merveilleuses Pasta con le Sarde!
La fabuleuse cuisine sicilienne doit sa qualité et son caractère unique essentiellement à l’excellente qualité des ingrédients utilisés et à la variété des influences culinaires qui ont été embrassées au cours des siècles, ce qui entraîne une merveilleuse variété de plats plus tentants les uns que les autres. Étant une île, ce n’est pas surprenant que le poisson y soit populaire, mais vous trouverez aussi beaucoup de viande ainsi que des plats végétariens facilement disponibles.
Il y a tellement à dire sur la gastronomie sicilienne, mais pour commencer, voici notre liste des 10 plats à essayer lorsque vous voyagerez en Sicile.
1. Arancini
Ces « finger food » (à manger avec les mains) sont des boules de riz crémeux, traditionnellement farcies au fromage, petits pois, œuf à la coque et un jus de tomate à base de viande (connu sous le nom de ragu), recouverts de chapelure et frits jusqu’à croustillant. Ils ont une taille similaire à une orange (arancia), qui, avec leur couleur, a donné naissance à leur nom. Ils sont également farcies avec du jambon et du fromage et ceux-ci sont traditionnellement en forme de cône. De nos jours, en plus des saveurs traditionnelles, vous pouvez trouver quelques variations intéressantes, y compris goût pistache/pesto.
2. Granita e Brioche
Ce dessert semi -glacé sucré, originaire de Sicile, est épais et crémeux, et parfumé avec des fruits ou des noix de saison. Pour le petit déjeuner, il est servi avec une brioche au beurre.
3. Caponata
Un plat traditionnel à base de légumes mijotés, surtout aubergines. Les légumes sont frits puis mijotés dans une sauce tomate. Elle peut être servie froide en entrée, en accompagnement de viande ou avec des pâtes.
4. Pasta alla Norma
Les petits morceaux d’aubergines, frits jusqu’à être dorés, sont servis avec des pâtes dans une sauce tomate et basilic, et servies avec un peu de ricotta râpée à saupoudrer sur le dessus.
5. Pasta con le Sarde
Des sardines fraîches avec des anchois, du fenouil, des raisins secs, pignons et du safran servis avec des spaghettis.
6. Pasta allo Scoglio
La Sicile est bien connue pour ses poissons et fruits de mer et nous vous recommandons fortement d’essayer ce plat de pâtes avec des crevettes, des palourdes et des moules. Délicieux!
7. Pesce Spada
Des tranches d’espadon frais sans fioritures (mais avec une sauce tomate, câpres et olives!…).
8. Cannoli
Cette pâtisserie sicilienne emblématique a été associée à «Carnevale», mais est devenu si populaire qu’elle est maintenant disponible toute l’année. Un bon cannoli devrait avoir une coque croustillante qui se casse quand vous mordez dedans, avec un remplissage de ricotta crémeuse. Le remplissage a souvent des morceaux de fruits confits ou de perles de chocolat. Ils sont bien meilleur quand ils sont frais!
9. Cassata
Un gâteau avec une génoise recouverte de liqueur douce et de couches de ricotta, des morceaux de chocolat et des fruits confits, couvert de pâte d’amande et d’un glaçage au sucre, et décoré avec des fruits confits.
10. Quoi que ce soit, du moment qu’il y a des pistaches
Les pistaches ont été introduites en Sicile par les Arabes au 9ème siècle, et elles poussent particulièrement bien sur les sols volcaniques autour de Bronte. Vous en trouverez partout: Glace à la pistache, cannoli à la pistache, pâtisseries, pesto di pistacchio, pour ne citer que quelques-uns. Et si vous souhaitez ramener à la maison quelques pistaches comme souvenir assurez-vous que ce soit des » Pistachio di Bronte »